重点目標／献立作成の方針

重点目標

• 食材等の放射性物質検査を実施し、安全性の確保に努める。
• 献立内容の充実を図り、バランスのとれた栄養豊かな給食づくりに努める。
• 衛生的で安全かつ安心して食べられる給食づくりに努める。
• 楽しく喜んで食べられる給食づくりに努める。
• 食習慣及び栄養指導の充実を図る。
• 食材生産への理解を深め、感謝の心を育てる教育活動を推進する。
• ふるさとの食文化を伝え、郷土愛を育てる給食づくりに努める。
• 地元で生産される旬の食材を旬の季節に食べる「旬菜旬食」と「地産地消」を推進する。

【献立作成の方針】

1．栄養のバランスを基準値に近づける。（ただし、当地域の実情も考慮し、弾力的に運用する）

• ビタミン、鉄分、食物繊維の確保など

2．安全かつ安心して食べられる食材を使用する。

• 食材の放射性物質検査の実施等による安全な食材の使用
• 食品添加物を避ける食品選び
• 生産者が分かる地場産農産物の使用

3．メリハリのある味付けや調理方法を心がける。

• しっかり味をつけるものはしっかり、さっぱりとしたものは薄味に
• 調味等の組み合わせや調理方法も工夫する

4．食文化を子どもたちに伝える給食づくりを心がける。

• 地元食材の使用
• 郷土食を取り入れた献立づくり

5．咀嚼力を高める献立づくりを心がける。

• 噛みごたえのある食材を使用したカミカミ献立
• 食材の切り方の工夫
• 普段から咀嚼習慣を身につけさせる

6．手づくりの給食づくり

• できる限り旬の野菜を使用した手づくり献立を心がける

7．「旬菜旬食」「地産地消」の給食づくりを心がける。

• 生産者の顔が見える地元の食材を使用し、農業や「食」への関心を高める
• 献立表で当月使用の地場産品をお知らせする

8．残食傾向の多い食材（豆類、海藻等）の調理方法や提供の仕方を工夫する。

献立の作成に当たっては、学校給食法（学校給食実施基準、学校給食衛生管理基準）、食育基本法、ふくしまっ子食育指針等に基づき、それらの目的・目標に近づくように努める。

• 2018年12月14日
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