村が取組む「まめで達者な村づくり」事業は、農業の振興と高齢者の健康・いきがいづくりを目指し、大豆の生産を奨励しており、主に村内の高齢者のみなさんが作付けしています。
生産された大豆は、村農産物加工・直売所「手・まめ・館」で、「味噌」や「きな粉」「豆腐」などに加工・販売されており、村を代表する特産品になっています。
達者の味噌（米麹）
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「石田味噌」と呼ばれる鮫川村独自の味噌で、麹歩合15という甘みの強さが特徴です。
昔から作られていた手作り味噌を故：石田 卯子八 元村長が改良し広めたものをベースにして仕込みました。
大豆（県奨励品種ふくいぶき100%使用）はもちろん米も鮫川産です。
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達者の豆腐
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原材料の大豆は、美容や健康に良いとされる機能性成分「イソフラボン」の含有量が既存種の約1.5倍という福島県奨励品種「ふくいぶき」を使用しています。
大豆の甘みを生かした濃厚な味わいが特徴です。 |
達者の納豆
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小粒は「こすず」、大粒は「ふくいぶき」を使用しています。地豆を使い手作りにこだわった逸品です。 |
豆乳
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乳化剤や安定剤などの食品添加物が一切入っていない「無調整豆乳」で、大豆本来の味を楽しむことができます。
にがりを加えて、自家製豆腐作りもできます。
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きな粉
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粒子が細かいため、お湯に溶けやすいと評判で、ヨーグルトに混ぜる食べ方なども人気です。 |
おからドーナツ
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食物繊維を多く含んだおからをドーナツに加工しました。廃棄されることが多い素材に着目し、活かしきるのは「まめで達者な村づくり」の理念とも通じています。
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豆菓子
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機械に頼らず伝統の製法を貫いて手作りにこだわっています。繊細な作業の中で、職人の技が光る逸品です。「白糖・黒糖・味噌・きな粉・三温糖味」の５種類の中からお選びください。 |